Zeytinyağlı Sürk

Zeytinyağlı Sürk: Antakya’nın Baharatlı Peyniri

Sürk, Hatay ve Antakya’ya özgü, başka hiçbir bölgede aynı şekilde üretilmeyen, baharatlı ve fermente bir peynir çeşididir. Tuzlanmış çökeleğin baharatlarla yoğrulup top şekline getirilmesi ve kavanoz içinde zeytinyağı altında bekletilmesiyle olgunlaşır.

Üretim Süreci

Süzme yoğurt veya çökelek; kimyon, kekik, pul biber, mahlep, çörek otu gibi baharatlarla harmanlanır. Topak topak şekillendirilir ve kavanozda zeytinyağına gömülür. 3-6 ay boyunca olgunlaşması beklenir; bu süreçte yoğun ve karakterli bir aroma kazanır.

Tat ve Aroma

Yoğun, fermente, baharatlı ve aromatik. Hafif acımsı ve tuzlu, derinlikli bir umami.

Kullanım

Kahvaltıda zeytinyağı ile servis edilir, ekmek üzerine sürülür. Meze tabaklarının yıldızıdır. Rakı sofralarında klasik bir eşlikçidir.

Sağlık Faydaları

Fermente bir ürün olduğu için doğal probiyotik kaynağıdır, sindirimi destekler.

Saklama

Kavanozda zeytinyağı altında, serin yerde 6-12 ay saklanır. Açıldıktan sonra buzdolabında 3-4 ay.

İçindekiler

Süzme yoğurt/çökelek, zeytinyağı, kimyon, kekik, pul biber, mahlep, çörek otu, kaya tuzu. Koruyucu, katkı maddesi içermez.

Antakya’nın gizemli peynirini keşfedin.