Sıkma Peynir

Hatay Sıkma Peynir: Geleneksel El Yapımı Lezzet

Sıkma peynir, Hatay’ın yayla köylerinde yüzyıllardır geleneksel yöntemlerle üretilen, dokusu sıkı ve aromatik bir peynir çeşididir. Adını üretim aşamasındaki sıkma işleminden alır; bu yöntem peynire kendine özgü sıkı yapısını ve uzun raf ömrünü kazandırır.

Üretim Süreci

Sabah sağılan taze çiğ inek sütü mayalanır, telemesi kesilir ve ısıtılarak elastik bir hamur haline getirilir. Bu hamur usta eller tarafından sıkılarak suyu çıkarılır ve geleneksel kalıplara yerleştirilir. Daha sonra tuzlu suda dinlendirilir. Süreç tamamen el emeğine dayanır; hiçbir koruyucu ya da katkı maddesi eklenmez.

Tat ve Doku

Hafif tuzlu, sıkı ve elastik dokuya sahiptir. Tazelendiğinde uzayabilir, olgunlaştığında daha sert ve yoğun aromalı olur. Taze veya kavurma kahvaltıda, kekik ve zeytinyağı yanında muhteşemdir.

Kullanım Alanları

Kahvaltıda taze tüketilebilir, ızgarada veya tavada eritilerek sıcak peynir mezesi olarak servis edilir. Peynir böreklerinde, omletlerde, pidelerde kullanılır. Salatalara doğranabilir.

Saklama

Buzdolabında 0-4°C’de, kendi suyunda saklayın. Açıldıktan sonra 2-3 hafta tazeliğini korur. Derin dondurucuda 2-3 ay saklanabilir.

İçindekiler

%100 Hatay çiğ inek sütü, peynir mayası, kaya tuzu. Koruyucu, katkı maddesi, nişasta, bitkisel yağ içermez.

Yaylanın geleneksel lezzetini sofranıza taşıyın.