Künefelik Peynir

Hatay Künefelik Peynir: Antakya Künefesinin Olmazsa Olmazı

Antakya künefesinin o eşsiz lezzeti, çekildiğinde uzayan o muhteşem dokusu, hiç şüphesiz kullanılan peynirden gelir. Hatay künefelik peynirimiz, geleneksel yöntemlerle, tuzsuz ve tam yağlı çiğ inek sütünden üretilir; künefeniz için mükemmel uzama, eriyebilirlik ve denge sunar.

Üretim Süreci

Peynirimiz, Hatay’ın yayla bölgelerinde otlayan ineklerden elde edilen taze sütlerden yapılır. Süt, aynı gün içinde mayalanır, telemesi kesilir ve özel kalıplara dökülerek presleme işlemine alınır. Tuzsuz olarak hazırlanması, künefenin tatlı şerbeti ile mükemmel uyum sağlamasına olanak tanır. Hiçbir koruyucu, katkı maddesi veya nişasta içermez; sadece süt ve maya.

Künefede Kullanım

Künefelik peyniri kullanmadan önce 4-6 saat soğuk suda bekletmeniz önerilir; bu işlem peynirin yumuşamasını ve kataif arasında düzgün şekilde erimesini sağlar. Peyniri orta kalınlıkta dilimleyin veya elle parçalayın. Tepsiye serilen kataifin üzerine eşit şekilde yayın, üzerini ikinci kat kataif ile kapatın. Tereyağı sürülmüş tepside iki yüzü altın sarısı olana kadar pişirin. Üzerine soğuk şerbet dökün ve ılık servis edin.

Diğer Kullanım Alanları

Künefelik peynir sadece künefe için değildir. Izgara peynir olarak servis edilebilir, peynirli pide ve lahmacun tariflerinde kullanılabilir. Eriyebilirlik özelliği sayesinde fırın makarnası, gratin ve pizzalarda harika sonuçlar verir. Tuzsuz olduğu için tatlı tariflerde de tercih edilebilir.

Tadı ve Dokusu

Hafif, sütlü ve tuzsuz bir aroması vardır. Dokusu sıkı ve elastiktir; ısındığında çekildikçe uzayan, ipliksi bir yapı kazanır. Bu özellik, gerçek bir Antakya künefesi için aranan en önemli niteliktir.

Saklama Koşulları

Peyniri açıldıktan sonra mutlaka buzdolabında 0-4°C arasında saklayın. Hava ile teması kesmek için stretch film veya hava geçirmez kapta tutun. Bu şekilde 7-10 gün tazeliğini korur. Uzun süre saklamak için derin dondurucuda 2-3 ay muhafaza edilebilir; ancak dondurulan peynirin dokusu hafif değişebilir.

İçindekiler

%100 Hatay çiğ inek sütü, peynir mayası. Tuz, koruyucu, nişasta, palm yağı veya bitkisel yağ içermez.

Gerçek Antakya künefesinin sırrını sofranıza taşıyın.