Muhammara

Antakya Muhammara: Acı-Tatlı Dengeli Antakya Mezesi

Muhammara, Antakya mutfağının özgün mezelerinden biridir. Közlenmiş kırmızı biber, dövülmüş ceviz, nar ekşisi, zeytinyağı ve baharatların buluştuğu bu meze; tatlı, ekşi ve hafif acı dengesi ile damaklarda unutulmaz iz bırakır.

Hazırlanışı

Hatay biberleri közlenir, kabukları soyulur ve özenle ezilir. Dövülmüş ceviz, nar ekşisi, biber salçası, bayat ekmek kırıntısı, sarımsak ve zeytinyağı ile karıştırılır. Hiçbir koruyucu eklenmez; sadece doğal malzemelerin uyumu.

Servis Önerileri

Muhammara, sofraya geldiğinde meze tabağının yıldızı olur. Üzerine bolca zeytinyağı gezdirilir, dövülmüş ceviz ve nar taneleri ile süslenir. Köy ekmeği, lavaş, simit veya pide ile sunulur. Izgara et yemeklerinin yanında, kahvaltıda, rakı sofralarında veya akşam atıştırmalığı olarak harikadır.

Tadı

Hafif acımsı, meyvemsi tatlı ve cevizin kıtırlığı ile zenginleşen muhammara; Antakya’nın damak tadının özetidir.

Sağlık Faydaları

Ceviz omega-3 kaynağıdır, kalp dostudur. Kırmızı biber A ve C vitamini açısından zengindir. Nar ekşisinin antioksidan etkisi ile birleşir.

Saklama

Buzdolabında hava geçirmez kapta 7-10 gün saklanır. Üzerine zeytinyağı tabakası eklemek tazeliği uzatır.

İçindekiler

Közlenmiş kırmızı biber, ceviz, nar ekşisi, zeytinyağı, biber salçası, ekmek kırıntısı, sarımsak, kaya tuzu, kimyon, pul biber. Koruyucu, katkı maddesi içermez.

Antakya’nın gizemli mezesini keşfedin.