Patlıcan Reçeli

Hatay Patlıcan Reçeli: Asırlık Geleneksel Tatlı

Patlıcan reçeli, Hatay ve Doğu Akdeniz mutfağının en özgün, az bulunan tatlılarından biridir. Küçük, parmak boyu patlıcanların şurupta saatlerce pişirilmesiyle hazırlanan bu reçel; hem sebze hem tatlı sınırını silen, eşsiz bir lezzet deneyimi sunar.

Hazırlanışı

Küçük ve körpe patlıcanlar toplanır, ince delinerek acılığı alınır. Kireçli suda dinlendirilerek dokusu sıkılaştırılır. Karanfil ve tarçın aromalı şurupta saatlerce kısık ateşte pişirilir. Patlıcan hem kabuğunu hem dokusunu korur, içine şurup nüfuz eder.

Tat ve Doku

Tatlı, hafif baharatlı, dışı parlak ve sıkı, içi yumuşak. Karanfil ve tarçın notaları belirgin.

Kullanım

Kahvaltıda kaşık tatlısı olarak, Türk kahvesinin yanında ikram, dondurma üzerinde, peynir tabaklarında sunulabilir.

Sağlık Faydaları

Patlıcan lif kaynağıdır, antioksidan içerir. Tatlı tüketmek isteyenler için sebzeyi şeker ile birleştiren ilginç bir seçenektir.

Saklama

Kapalı kavanozda serin yerde. Açtıktan sonra buzdolabında 6 ay.

İçindekiler

Hatay patlıcanı, toz şeker, limon suyu, karanfil, tarçın. Koruyucu, glikoz, yapay aroma içermez.

Hatay’ın az bilinen tatlı sırrını keşfedin.