İçli Köfte

Antakya İçli Köfte: Hatay’ın Eşsiz Lezzeti

İçli köfte, Hatay ve Antakya mutfağının en kıymetli yemeklerinden biridir. Ustaca yoğrulan ince bulgur ve irmik kabuğunun içine, baharatlı kıyma, ceviz ve nar ekşisi ile hazırlanan harçtan yapılan bu lezzet; düğünlerin, davetlerin ve özel sofraların başrolüdür. Ev yapımı tarifimizle, gerçek Antakya içli köftesini sofranıza getiriyoruz.

Hazırlanışı

İçli köftemiz, geleneksel Antakya tarifine sadık kalınarak hazırlanır. Dış kabuğu için ince bulgur, irmik ve baharatlar yoğrulur. İç harç ise özenle seçilmiş dana kıyması, soğan, ceviz, nar ekşisi, biber salçası ve baharatlar ile hazırlanır. Her bir köfte tek tek elle şekillendirilir; bu zahmetli süreç ustalık ve sabır gerektirir.

Pişirme Önerileri

İçli köfteleri kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartabilir, fırında pişirebilir veya çiğ kibbeh nayyeh olarak sunabilirsiniz. Yanında ayran, salata, taze yeşillik ve nar ekşili sos ile servis edilir. Mezenin yıldızıdır; iftar ve davet sofralarının vazgeçilmezidir.

Tadı ve Karakteri

Dışı çıtır, içi yumuşak ve baharatlı; her lokmada cevizin çıtırlığı ve nar ekşisinin meyvemsi ekşiliği hissedilir. Bu denge, gerçek Antakya içli köftesini diğer bölgelerin kibbeh’lerinden ayırır.

Saklama

Pişmemiş içli köfteler buzdolabında 1-2 gün, derin dondurucuda 2-3 ay saklanabilir. Donmuş halden direkt kızartılabilir.

İçindekiler

İnce bulgur, irmik, dana kıyma, soğan, ceviz içi, nar ekşisi, acı biber salçası, baharat, zeytinyağı. Koruyucu, katkı maddesi içermez.

Antakya’nın el emeği lezzetini sofranıza getirin.