Humus

Antakya Humusu: Geleneksel Hatay Tarifi

Antakya humusu, Hatay’ın en sevilen mezelerinden biridir. Nohut, tahin, sarımsak, limon ve özel baharatların ustaca buluştuğu bu meze; ev yapımı tarifimizle, gerçek Antakya lezzetini sofranıza taşır. Hiçbir koruyucu ya da katkı maddesi içermez.

Hazırlanışı

Nohutlarımız bir gece ıslatılır, ertesi gün yumuşayana kadar haşlanır. Süzülen nohutlar, gerçek susam tahini, taze sarımsak, limon suyu, kaya tuzu ve zeytinyağı ile harmanlanır. Antakya’ya özgü olarak kimyon ve sıcak servis edilirken üzerine acı biber salçası ile zenginleştirilir.

Nasıl Servis Edilir?

Geleneksel Antakya tarzında ılık ya da soğuk servis edilebilir. Üzerine zeytinyağı, pul biber, kimyon serpilir. Yanında köy ekmeği, lavaş veya pide ile sunulur. Acı biber salçası ile süslenerek tam Antakya tarzı sunulabilir. Mezeler arasında, kahvaltıda, atıştırmalık olarak veya hafif bir akşam yemeği için idealdir.

Besin Değeri

Humus; bitkisel protein, lif, demir ve B vitaminleri açısından zengindir. Tahin sayesinde kalsiyum ve sağlıklı yağlar içerir. Vegan ve vejetaryen beslenenler için ideal bir protein kaynağıdır. Tok tutar, sindirimi destekler.

Saklama

Buzdolabında 0-4°C’de hava geçirmez kapta 5-7 gün saklayın. Üzerine ince zeytinyağı tabakası eklemek tazeliği uzatır.

İçindekiler

Nohut, tahin (susam), sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, kaya tuzu, kimyon. Koruyucu, katkı maddesi içermez.

Antakya mezelerinin kralını sofranızda yaşayın.