Baş Biber Salçası (Çok Acı)

Hatay Baş Biber Salçası (Çok Acı): Antakya’nın En Ateşli Lezzeti

Baş biber salçası, Antakya mutfağının en yoğun, en acı ve en karakterli salçasıdır. Hatay’ın baş biberi olarak bilinen yerel acı biber çeşidinden, geleneksel güneşte kurutma yöntemi ile üretilir. Çok acı seviyesindedir; acı seven gurmeler için özel bir lezzettir.

Üretim

Hatay’a özgü yerel acı biberler Ağustos-Eylül aylarında toplanır. Sapları ayıklanır, ezilir ve 15-20 gün boyunca Hatay güneşinde kurutulur. Pişirme veya kavurma uygulanmaz; bu yöntem biberin tüm acılığını, aromasını ve canlı kırmızı rengini korur.

Kullanım

Yoğun acılık seven kullanıcılar için: et yemekleri marinasyonunda, içli köfte ve oruk harçlarında, çorbalara çok az miktarda, biberli ekmek üzerinde, acı biber yağı yapımında kullanılabilir.

Acılık Seviyesi

Çok yüksek. Düşük dozlarda bile yoğun acılık verir. Acıya alışkın olmayan kullanıcılar bunun yerine standart “Acı Biber Salçası” tercih etmelidir.

Sağlık Faydaları

Kapsaisin metabolizmayı hızlandırır, dolaşımı iyileştirir, doğal ağrı kesici etkisi vardır. Antioksidan içerir.

Saklama

Üzerine zeytinyağı dökülerek buzdolabında 8-12 ay saklanır.

İçindekiler

%100 Hatay baş acı biberi, kaya tuzu. Koruyucu, renklendirici, katkı maddesi içermez.

Antakya’nın en ateşli mirasını sofranıza getirin.