Domates Salçası

Hatay Domates Salçası: Geleneksel Yöntemle Üretilen Sofraların Temeli

Türk mutfağının en temel malzemesi olan domates salçası, Hatay’da yüzyıllardır geleneksel yöntemlerle üretilmektedir. Hatay ovasının verimli topraklarında, bol güneş alarak yetişen olgun salçalık domateslerden hazırlanan salçamız; koruyucu, renklendirici veya katkı maddesi içermeden, sadece domates ve tuz ile size sunulur.

Üretim Süreci

Domates salçamız, Temmuz-Ağustos aylarında elle toplanan, tam olgunlaşmış, kırmızı ve sulu salçalık domateslerden yapılır. Domatesler yıkanır, sapları ayıklanır ve geleneksel taş havanlarda ezilir. Ezilen domates püresi, geniş tepsilere serilerek Hatay güneşinde günlerce doğal olarak kurutulur. Bu yöntem, domatesin doğal şeker, vitamin ve aromasını korur. Endüstriyel salçaların aksine ısı işlemi minimum tutulur.

Kullanım Alanları

Domates salçası, Türk mutfağının olmazsa olmazıdır. Çorbalar, sulu yemekler, etli sebze yemekleri, dolma ve sarma içleri, pilavlar, kıyma tarifleri, makarna sosları ve daha pek çok yemekte temel malzemedir. Tatlı biber salçası ile karıştırıldığında klasik Hatay lezzeti elde edilir. Pizza, lahmacun ve pide hamurlarında sos olarak kullanılabilir.

Geleneksel ile Endüstriyelin Farkı

Endüstriyel domates salçaları çoğunlukla yüksek ısıda hızlı pişirilir; bu süreçte vitaminlerin büyük bölümü kaybolur ve aroma azalır. Bazılarına renklendirici ve koruyucu eklenir. Hatay’dan Doğal domates salçası ise sadece güneş ve sabırla üretilir; doğal likopen, A ve C vitaminleri korunur. Tadı, rengi ve aroması yapay salçalardan ayırt edilebilecek kadar farklıdır.

Sağlık Faydaları

Domates salçası, doğal likopen kaynağıdır; güçlü bir antioksidan olan likopen kalp damar sağlığını destekler, prostat sağlığına katkıda bulunur. A ve C vitamini açısından zengindir. Düşük kalorili olması ile diyet listelerinde rahatlıkla yer alabilir.

Saklama Koşulları

Açtıktan sonra üzerine zeytinyağı dökerek buzdolabında saklayın. Bu yöntemle 8-12 ay tazeliğini korur. Temiz kaşık kullanmaya özen gösterin.

İçindekiler

%100 Hatay salçalık domatesi, kaya tuzu. Koruyucu, renklendirici, katkı maddesi içermez.

Hatay güneşinin enerjisini her yemeğinizde hissedin.